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六合宝典

河粉的来源与做法

时间: 2019-03-08

在清朝末年,位于广州北郊的沙河镇上有家“义跟居”小食店,店主是客家人樊阿香夫妻俩。他们善良又勤恳,每天起早贪黑,早上卖白粥油条,中晚卖家常饭菜,生活过得还算安稳。一天早上,店门口呈现一位衣衫褴褛的老翁,有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了恻隐之心,赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说腰缠万贯不能白吃,阿香便道:“本店虽小,但对老人家,这白粥是免费的,你就释怀吃吧!”没想到,从此之后老人几乎天天都来店里吃白粥,阿香夫妇不嫌弃,始终热情接待老人。

河粉的来源

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中参加各种蔬菜汁或者水果汁,制成颜色斑斓的河粉。

制造过程

起源一

不久之后的一天,阿香得病后茶饭不思,卧床不起。这一天中午,老人又涌当初店里,当他知道阿香的病情后便说:“阿香哥粒米难进,病自然难愈。他是一个善意人,今天就让我做碗好吃的给他开胃吧!”老人说完,就用白云山的清澈泉水浸泡大米,而后熟练地磨好米浆、烧好开水,再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫,米浆变成了粉皮,老人揭皮切条,加上葱盐香油,炒好后送到阿香床前。阿香闻到特殊的香味,顿时食欲大开,多少碗下肚后,病情果然好转。他再三向白叟鸣谢,也终于晓得了老人的来历。

近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之浮现了大量自行出产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食保险。2019年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制功课的管理。加大“河粉”原产地文化宣传保护,避免外省任意捏造历史就抢夺从前,重蹈损失“扬州炒饭”的悲剧。